ARTERIOSCLEROSIS!!!!!!!!!!

La arteriosclerosis es un término médico que se refiere a el endurecimiento de las paredes de la arteria por el depósito de grasas, colesterol, calcio y otras sustancias en la sangre que forman las conocidas como placa de ateroma o ateromas. Estas placas se suelen endurecer y estrechan las arterias limitando el flujo de sangre y por tanto el aporte de oxígeno y nutrientes a los diferentes órganos y tejidos del organismo. Esto desencadenaría un daño o muerte tisular.
La arteriosclerosis es un término generalizado para cualquier endurecimiento con pérdida de elasticidad de las arterias.

   

FACTORES DE RIESGO.
Entre los principales factores de riesgo para sufrir esta patología se encuentran:
- Niveles de colesterol elevado.
- Presión arterial alta.
- Hábito de fumar.
- La resistencia a la insulina.
- Diabetes.
- Sobrepeso o la obesidad.
- Una actividad física inadecuada y/o alimentación poco saludable.
- La edad y/o antecedentes familiares.
Controlar todos estos factores de riesgo puede disminuir nuestra influencia genética sobre la arteriosclerosis incluso en personas de edad avanzada.

                                         

SINTOMAS Y DIAGNOSTICO.
Por regla general la arteriosclerosis no cursa con sintomatología, hasta que una arteria se estrecha gravemente o acaba bloqueándose por completo. Tiene mucha importancia controlar los factores de riesgo de esta enfermedad puesto que muchas personas no saben que padecen esta enfermedad hasta que sufren una situación de urgencia médica como un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular.
Normalmente es el médico el que diagnostica la enfermedad en base a los antecedentes médicos y familiares del paciente junto con los resultados de pruebas como:
- Determinación de concentración sanguínea de grasas, colesterol y azúcares.
- Radiografía de tórax que puede revelar síntomas de insuficiencia cardiaca.
- Índice tobillo-humeral: compara la presión arterial en el tobillo y en el brazo y así se comprueba que la circulación sanguínea es adecuada.
- Ergometría o prueba de acceso.
- Ecocardiografía.

TRATAMIENTO.
Se suelen perseguir unos objetivos muy concretos como son:
- Detener los factores de riesgo para retardar o detener el depósito de placa y se suelen usar hipolimemiantes, antihipertensivos, dejar de fumar,.....
- Disminuir el riesgo de que se forme coágulos de sangre con anticoagulantes orales, antiplaquetarios,..
- Ensanchar las arterias coronarias obstruidas por la placa o dar un rodeo para evitarlas con intervenciones transcatéter y/o cirugía de baypass.
- Prevenir las enfermedades relacionadas con la arteriosclerosis: Diabetes, Obesidad, HTA,...

PREVENCION Y MEJORA DE SINTOMAS.
El paciente poniendo de su parte puede realizar una efectiva prevención y una mejora de los síntomas de la arteriosclerosis:
1.- Su alimentación debe ser equilibrada con un mayor consumo de verduras, frutas y cereales, estableciendo un balance positivo del consumo de pescado frente al de carne. También se debe priorizar el consumo de aceite de oliva frente al de otras grasas como la mantequilla o la margarina.
2.- Abandonar el hábito de fumar.
3.- Realizar ejercicio físico periódicamente de tipo aeróbico: caminar, correr, nadar, patinar,...
4.- Control periódico de la presión arterial y si se presentan cifras mantenidas en el tiempo de 14-9 se debe acudir al médico de familia.
5.- Control periódico del colesterol total en sangre. Es aconsejable mantenerlo siempre por debajo de 200 mg/dl. Aún teniendo esos valores por debajo de 200 mg/dl se recomienda una dieta sana y equilibrada.
6.- Control periódico de la glucosa debiendo reducir los azúcares refinados si se tiene diabetes o un valor de glucosa en ayunas entre 100- 126 mg/dl.
7.- El consumo de alcohol no debe ser habitual y elevado ya que no se deben superar por día las dos consumiciones de bebidas de baja graduación y evitar las de alta graduación.
8.- Combatir el exceso de peso a través del control de la dieta y del aumento de ejercicio físico.
9.- Conocimiento del tratamiento farmacológico ya que el paciente debe ser buen conocedor de la indicación, posología, duración y cuidar estrictamente el cumplimiento del mismo.
10.- Evitar las situaciones de estrés y procurar un descanso de 8 horas diarias.

RECOMENDACIONES DIETETICAS.
A continuación os dejamos la siguiente tabla con el tipo de alimentos y la frecuencia con la que se pueden tomar:

ALIMENTOS	RECOMENDABLES	LIMITADOS (máximo 3 veces/semana)	DESACONSEJABLES
BEBIDAS	Agua mineral, refrescos sin azucares, zumos naturales e infusiones. Café y té (3 al día)	Refrescos Azucarados	Alcohol
CARNES	Pollo y pavo sin piel, conejo	Vaca, buey, ternera, cordero, cerdo y jamón (partes magras), salchichas de pollo o de ternera	Embutidos, beicon, hamburguesas, salchichas, vísceras, pato, ganso, patés
CEREALES	Pan, arroz, pasta, maíz, harinas, cereales y galletas (preferiblemente integral)	Pastas italianas con huevo, bollería y galletas preparadas con aceite de oliva o de semilla	Bollería, croissants, ensaimadas, magdalenas, ganchitos, galletas y bollería industrial preparada con grasas saturadas
ESPECIAS Y SALSAS	Sofritos, pimienta, mostaza, hierbas, vinagre	Mayonesa, bechamel, ali-oli (casero)	Salsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales
FRUTAS	Todas	Aguacate	Coco
FRUTOS SECOS	Almendras, avellanas, castañas, nueces, dátiles, pipas de girasol sin sal y ciruelas pasas	Cacahuetes	Coco. Cacahuetes y pipas de girasol salados
GRASAS Y ACEITES	Aceite de oliva	Aceites de semillas y margarinas sin ácidos grasos trans	Mantequilla, margarinas sólidas, manteca de cerdo, tocino, sebo, aceite de palma y coco
HORTALIZAS	Todas	Aceitunas, patatas fritas en aceite de oliva	Patatas chips, patatas o verduras fritas en aceites vegetales
HUEVOS LECHES Y DERIVADOS	Leche desnatada y sus derivados como yogur y otros productos lácteos, clara de huevo	Queso fresco o con bajo contenido graso, leche y yogur semidesnatado. Huevo entero (máximo de 3 semanales)	Leche entera. Nata, cremas y flanes, quesos duros y muy grasos
LEGUMBRES	Todas
PESCADO Y MARISCOS	Pescado blanco, pescado azul, atún en conserva, almejas chirlas y ostras	Bacalao salado, sardinas y caballa en conserva (en aceite de oliva), calamares, gambas, mejillones, langostinos, cangrejos	Huevas, mojama y otros salazones. Pescado frito en aceites o grasas no recomendables
POSTRES	Mermelada, miel, azúcar, repostería casera hecha con leche descremada, sorbetes	Flan sin huevo, caramelos, turrón, mazapán, bizcochos caseros, dulces caseros hechos con aceite de oliva o semillas	Chocolates y pasteles. Postres que contienen leche entera, huevo, nata y mantequilla. Tartas comerciales
Los alimentos señalados en negrita, hay que tener un especial control en su consumo en pacientes obesos y con hipertrigliceridemias, por su alto nivel calórico.

 
                                 

  

ALGA WAKAME!!!!!!!!

El Wakame es un alga comestible que en Japón se utiliza para la elaboración de algunos platos y se encuentra incluida entre las 100 especies exóticas invasoras más dañinas del mundo. La medicina tradicional China la utiliza como purificador de la sangre, para la mejora de la calidad de pelo, piel, órganos reproductores y regularidad menstrual.
Las hojas de Wakame son verdes y tienen un sabor dulce y textura característica. Japón y Korea son los máximos productores y consumidores de este alga. Se utilizan en sopas, ensaladas o simplemente como guarnición de acompañamiento al tofu.
Su composición es rica en Potasio, Sodio, Calcio, Fósforo y Magnesio, además de proporcionar vitaminas A, C, B1 y B2. Su contenido en Yodo la convierte en un complemento desaconsejable en casos de alteración de la tiroides. Aportaría cada 100 gramos unos 50 gramos aproximadamente de hidratos de carbono, 13 gramos de proteínas y 0,9 gramos de lípidos.
Es una fuente rica en ácidos omega-3, aportando también niacina, riboflavina, ácido fólico y fibrasoluble. Su nombre científico sería Undaria pinnatifida.

              

PROPIEDADES DE WAKAME.
- Regenera la calidad de la sangre.
- Tiene propiedades desentoxicantes.
- Estimula la producción de hormonas.
- Apropiada para la recuperación de mujeres en postparto.
- Ayuda a mejorar la secreción de órganos como riñones y del hígado.
- Por su contenido en fibra, pequeñas cantidades de alga wakame pueden prevenir el estreñimiento.
- Proporciona antioxidantes y también previene de oxidación y fermentación de los alimentos.
- Puede disminuir la presión arterial.
- Como adelgazante: se utiliza frecuentemente ya que no aporta grasas, su contenido en calorías es muy reducido y su aporte de yodo estimula el metabolismo. El ácido algínico que contiene le confiere efecto saciante y ayuda al tránsito intestinal.
- Osteoporosis: el alga es rico calcio, por lo que su ingesta está indicada en personas que sufren osteoporosis o que requieren una especial ingesta de calcio, como en el caso de niños y menopausia.
- Remineralizante: es un excelente remineralizante por su alto contenido en sales minerales, sobre todo después de haber realizado cualquier tipo de esfuerzo o desgaste físico. Es rica en hierro, potasio, calcio e yodo.
- Inmunoestimulante: Gracias a su aporte en vitaminas y minerales antioxidantes, el alga wakame tiene un efecto de regeneración celular y contribuye a mantener el organismo en plena forma para defenderse de agentes infecciosos. Es rica en vitamina A,C,B1,B2,B3.
- Depurativa: El alga wakame es un gran depurativo, ya que ayuda a limpiar la sangre y depurar el sistema circulatorio.
- Sistema Nervioso: Su riqueza en vitaminas del grupo B es especialmente efectiva para regular los estados nerviosos agitados.

COMO USAR EL ALGA WAKAME.
El alga wakame es una de las más fáciles de incluir en la dieta, pues su preparación tan solo requiere el remojo del alga durante 3 minutos y esto facilita su incorporación a cualquier tipo de plato en el último momento. Si compramos el alga wakame seca debemos tener en cuenta que cuando la hidratemos aumentará de tamaño unas 10 veces. Recuerda no utilizar mucha agua ya que sino las propiedades del alga pasarían al agua teniendo también que incorporarla al plato dicha agua.
Se puede consumir solo remojada o en forma de caldo hirviéndola en agua, obteniendo una sopa muy remineralizante. Se pueden añadir a todo tipo de ensaladas, en platos de verduras y también en forma de puré. Cualquier tipo de plato de vegetales, legumbres o cereales aceptan perfectamente el sabor y la textura del alga wakame.

       
 

MÉTODO MOLECULAR!!!!!!

Pier Luigi Rossi, reputado médico italiano y experto en nutrición, nos presenta una nueva perspectiva para trabajar el control de peso no contando las calorías sino los nutrientes. A pesar del altísimo nivel de pobreza y falta de alimentos global, cada vez el número de millones de adultos con sobrepeso va aumentando considerablemente y provocando la preocupación por el sobrepeso a nivel mundial.
El profesor Rossi afirma "en su método molecular":
Para preservar la salud, recuperar y mantener un peso corporal adecuado es mucho más eficaz seguir el camino de la calidad y de la combinación molecular que pensar en gramos y calcular continuamente sus calorías.
Este método ofrece una alternativa válida al viejo concepto del cálculo de calorías, ya que no existen dentro de nuestro cuerpo. Recientes descubrimientos en genómica han demostrado que los alimentos modulan la respuesta del ADN para orientar el organismo hacia un peso corporal sano. Así, los nutrientes que forman parte de nuestra dieta deben proporcionarnos la energía que necesita el organismo, a la vez que garantizan nuestra salud y longevidad sin disminuir, por ello, el placer de comer.
Según Rossi "para perder los kilos de más de manera saludable y, al mismo tiempo, evitar aquellas condiciones que podrían bloquear la pérdida, es conveniente seguir unas reglas".
                     

REGLAS.
1.- Comer con ritmo: Hay que comer cada tres horas y escoger los alimentos para controlar el valor de la glucemia, la lipemia y, sobre todo, de la insulina ya que es la hormona responsable de la acumulación de peso.
2.- Tomar vegetales y pescado: Las moléculas contenidas en estos alimentos pueden actuar sobre el ADN de los adipocitos (células grasas) y ayudarles a eliminar las acumulaciones de grasa.
3.- Evitar las dietas adelgazantes que llevan a la cetosis: La cetosis es causada por ingerir dosis reducidísimas de carbohidratos y así la cetosis elimina agua y músculo sometiendo al organismo a un proceso inflamatorio realmente dañino.
4.- Garantizar una adecuada y continua dosis de glucosa al cerebro y a todas las células para la formación de ácidos nucleicos (ADN y ARN): Estas moléculas son importantísimas porque ejercen un control primario sobre todos los procesos vitales. Este es el motivo por el cual los carbohidratos, aunque en dosis controladas, no nos deben faltar nunca (pasta, pan, arroz...)
5.- Mantener un estado antioxidante: Así todas las células reduciran el nivel de radicales libres. La zanahoria, el pimiento o la remolacha son vegetales que aportan valiosas moléculas antioxidantes capaces de prevenir y retrasar el envejecimiento.
6.- Evitar el llamado "hígado graso": Para perder peso se necesita descargar el hígado del exceso de glucógeno y de grasas alimentarias. Por ello es conveniente reducir la dosis diaria de carbohidratos y lípidos (aceite de oliva, pescado, queso, leche entera,..).
7.- Adelgazar perdiendo solo masa grasa: Se consigue sin atacar la masa muscular y sin perder agua y masa ósea. Así se evita el síndrome de la adapatación metabólica que conduce al bloqueo de la pérdida de peso en poco tiempo.
8.- Introducir al menos 30 gramos de fibra al día: Normalmente de origen vegetal para gestionar la higiene y el bienestar intestinal. El gel que se obtiene en el intestino de la combinación entre agua y fibra hidrosoluble que controla y limita la absorción intestinal de la glucosa, las grasas y el colesterol, a la vez que actúa sobre las bacterias intestinales.
9.- Garantizar un adelgazamiento gradual y continuo hasta conseguir el peso-forma deseado: La máxima es empezar lento e ir despacio.
10.- Mantener en el tiempo el peso-forma conseguido gracias al control de la dosis personal diaria de carbohidratos: Además, es importante realizar actividades motoras aeróbicas o ejercicios de resistencia.
                             
 

CAROTENOIDES!!!!!!

Los carotenoides pertenecen a la familia de los flavonoides y son pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides que se encuentra en forma natural en plantas y en otros organismos fotosínteticos como algunas algas, hongos y bacterias. Son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales y también de los colores anaranjados de varios alimentos animales. De los carotenoides conocidos, solamente alrededor del 10% tienen valor como vitamina, y podemos encontrar carotenoides importantes como licopeno, zeaxantina y luteína que no tienen valor como vitamina A.
Existen dos tipos de carotenoides:
-- Xantofílas: Son carotenoides que presentan una coloración amarillenta y parada. Entre las más importantes encontramos Luteína, Zeaxantina y Capsantina. Son los carotenoides que contienen átomos de oxígeno.
-- Carotenos: Son carotenoides que presentan coloración rojiza y anaranjada. Entre los más importantes importantes encontramos β-caroteno, α-caroteno , Licopeno y Criptoxantina.
Sus principales funciones son como Antioxidantes, aunque también presenta un efecto muy importante en la piel actuando como pigmento junto a a la melanina y así favoreciendo el color dorado de la piel (bronceado) y también se sitúan en la capa superficial de la piel protegiéndola de los radicales libres debido a su poder antioxidante.

                         

 CAROTENOS

β-CAROTENO
Son precursores de la vitamina A y es un pigmento vegetal que una vez ingerido se transforma en el  hígado y en intestino en vitamina A. Es un componente antioxidante que favorece la no aparición de cáncer especialmente de pulmón, boca y estomago y también se ha demostrado que previene la aparición de enfermedades del corazón. También presenta efectos sobre la piel y una dieta rica en β-carotenos contribuye a tener una piel más brillante y bronceada ya que se deposita en la piel dando esa coloración más brillante y duradera, además de proteger la piel por su acción antioxidante frenando la oxidación que producen los radicales libres. Los β-carotenos también son muy convenientes cuando hay problemas digestivos como llagas en la boca, hernia de hiato, acidez de estomago, gastritis o úlceras digestivas porque también ayudan a proteger las mucosas digestivas.
Se puede decir que los β-carotenos cuidan la piel por dentro y por fuera.
Se ha visto que también presentan una función preventiva al inhibir el crecimiento de células cancerosas en la próstata.
Alimentos con β-carotenos: Zanahorias, Calabazas, Tomates, Espárragos, Acelgas, Espinacas, Brécol, Verdolaga, Níspero,...
Toxicidad: Los β-carotenos, a diferencia de la vitamina A, no se acumulan en el hígado y no son tóxicos. Incluso a altas dosis los alimentos ricos en β-carotenos son inocuos, pero cabe más preocupación con los suplementos de β-carotenos.
- Un exceso de alimentos ricos en β-carotenos lleva a un estado de hipercarotenodermia, que se caracteriza por una coloración amarillenta de la piel, especialmente en las plantas de las manos y de los pies. Estos síntomas no son peligrosos, es una coloración inocua y desaparece al dejar de ingerir estos alimentos.
- Suministrada en forma de complementos en altas dosis y de forma continuada pueden ser tóxicos produciéndose hipervitaminosas que se manifiesta en forma de debilidad muscular, visión borrosa, pérdida del cabello, mal estado de la piel, diarrea,...Los suplementos no deberían administrarse a los fumadores porque se sospecha que pueden aumentar la incidencia de cáncer de pulmón y estos suplementos pueden presentar muchas interacciones con los medicamentos por lo que siempre consultar primero al médico antes de comenzar a tomarlos.

            

 α-CAROTENO
Presenta propiedades más destacadas como antioxidantes que los β-caroteno, se encuentra en los mismos alimentos aunque en menor proporción. Se cree que presenta propiedades contra el cáncer de cuello de útero. Se suelen encontrar en Zanahorias, Maíz, Naranjas, Mandarinas, Melones,...

LICOPENOS.
Es un pigmento natural al cual deben su coloración los tomates, sandías o pimientos. El licopeno parece reducir las probabilidades de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga y cuello de útero. Tiene además las propiedades de disminuir el colesterol en la sangre y prevenir las inflamaciones de la próstata.
Alimentos con Licopenos: Aparece en los tomates frescos, pero especialmente en los cocinados, ya que la cocción ayuda a liberar este elemento y facilita la absorción por el organismo. También se encuentra en la Sandía, los Caquís, la Zanahoria, la Papaya, las Calabazas, Pomelos,....
Se pueden también conseguir en forma de suplementos y las dosis habituales se establecen entre los 5 mg y los 15 mg. No deberían tomar suplementos con licopeno las mujeres embarazadas o lacatantes.

                                   

CRIPTOXANTINA.
Con propiedades más destacadas como antioxidante que el β-caroteno, aparece en los mismos alimentos que este aunque en una proporción menor. La coliflor es la verdura más rica en este tipo de caroteno.

XANTOFILAS

LUTEÍNA.
Pigmento liposoluble de color amarillento que aparece en algas, bacterias y plantas superiores y su función sería la de proteger al organismo contra la radiación solar. Esta misma propiedad resulta eficaz para proteger la retina humana de las radiaciones ultravioleta del sol, por lo que es un componente muy adecuado para personas con problemas de vista, glaucoma o cataratas. Los arándanos, ciruelas, aronia, espárragos, espinacas, lechugas, judías, fresas y las grosellas son fuentes ricas en luteína.
La conservación de este pigmento de los ojos es el que permite el filtrado de los rayos ultravioletas del sol, impidiendo la formación de muchas enfermedades, entre ellas las carnosidades oculares (pterigión), la degeneración macular o pérdida de la visión. De igual manera se ha demostrado que niveles altos de estos componentes en la retina defienden la vista contra cataratas. Tomada como un suplemento aislado para el tratamiento de problemas oculares, su dosis se establece entre los 6 mg y los 11 mg diarios. No deberían tomar suplementos de luteína las mujeres embarazadas o lactantes, aunque resulta conveniente adquirir este principio a través de los alimentos. A parte de los vegetales antes citado también existe en una cantidad considerable en la yema del huevo.
Dado que este carotenoide no se transforma en vitamina A, no debe suministrarse con la intención de completar la deficiencia de la vitamina A. 

                             

ZEAXANTINA.
Con propiedades similares a la luteína y los espárragos y el kiwi son buenas fuentes de este carotenoide. Es también un pigmento liposoluble y su función es la de proteger la planta contra la radiación solar y este mismo efecto es el que produce en la retina. Los efectos sobre el organismo son similares a la luteína: Previene degeneración macular o pérdida de visión, previene las cataratas y también previene algunos tipos de cáncer. Los alimentos ricos en zeaxantina son: yema de huevo, espárragos, kiwi, maíz, naranjas y mango. En forma de suplementos se suele tomar para el tratamiento de problemas oculares. Contraindicados los suplementos en mujeres embrazadas o lactantes.

CAPSANTINA.
Es un pigmento de color rosado que se encuentra en los pigmentos rojos junto con otros carotenoides y llegan a ser el 60% de los flavonoides que contienen los pimientos. Presenta propiedades antioxidantes y ejerce fundamentalmente una función anticancerígena. Su poder como antioxidante es superior a los β-carotenos de la zanahoria. Este componente aparece en los frutos rojos bien maduros del pimiento y en el pimentón que es la forma triturada de este producto. No se recomienda tomar suplementos a mujeres embarazadas o lactantes.